野中酒店

3月になりました。

ってかなっちゃいました (^^;


ずいぶんと遅くなりましたが、簡単ではありますが

日置桜の詳細です。





向かって右より

27BY◆青水緑山(せいすいりょくざん)　特別純米
1.8L 2,650円＋税　　　720ml 1,350円＋税


アルコール度数：15～16度
原料米：山田錦
生産者：杉山信一郎
精米歩合：65%
日本酒度：＋14
酸度：2.1
酵母：協会7号



【常温】　まろやかさがありつつも後味は

　　　　苦みが入り混じったグッとくる辛口。


【お燗】　甘さが引き立ちます。




27BY◆純米酒 9号酵母
1.8L 2,350円＋税


アルコール度数：15～16度
原料米：玉栄
生産者：徳丸　均
精米歩合：70%
日本酒度：＋12.5
酸度：1.7
酵母：協会9号


【常温】　さわやかさをまとったやわらかさ。

　　　　ス―っと味が引きながら辛さが冴える後味。


【お燗】　クセがなくサラッとしてスッキリ飲める辛口。





27BY◆復刻ラベル純米酒
1.8L 2,500円＋税


アルコール度数：15～16度
原料米：山田錦(24%)・日本晴(76%)
生産者：杉山信一郎
精米歩合：60%
日本酒度：＋14.1
酸度：1.9
酵母：協会7号


【常温】　ほんのり熟成香があり、味の出方が他とは違い

　　　　含んだ途端に広がりながらも後味はスッキリ。

　　　　でも、飲むほどに余韻のある味が膨らんできます。



【お燗】　厚みのある味にグッとくる後味で

　　　　のどに染みわたる辛口。　





26BY◆生酛玉栄 純米酒
1.8L 3,000円＋税


アルコール度数：15～16度
原料米：玉栄
生産者：杉山信一郎
精米歩合：70%
日本酒度：＋14.2
酸度：2.4
酵母：無添加


【常温】　香ばしい熟成香に酸味がビシッと効いた

　　　　力強い辛口。


【お燗】　スモーキーな香りにパワフルな味と

　　　　力強い酸味が効いた、飲み応えバッチリな酒質。





26BY◆生酛強力 純米酒
1.8L 3,200円＋税


アルコール度数：15～16度
原料米：強力
生産者：杉山信一郎
精米歩合：70%
日本酒度：＋13.6
酸度：2.2
酵母：蔵付酵母


【常温】　豊かな酸味を軸とした複雑な味わい。

　　　　他にはない、静かにも力強く佇む後味で

　　　　とにかく味の出方が複雑。


【お燗】　後味にしっかりと主張する味が広がります。





27BY◆純米吟醸「伝承強力」 9号酵母
1.8L 3,200円＋税


アルコール度数：15度
原料米：強力
生産者：数馬　豊
精米歩合：60%
日本酒度：＋11.4
酸度：1.5
酵母：協会9号


【常温】　後味に粘着性のある味で

　　　　残響のように苦みがとどろきます。


【お燗】　しっかりとした辛さが強調された

　　　　味に密度のある濃醇な辛口。　





27BY◆純米吟醸「伝承強力」 6号酵母
1.8L 3,200円＋税


アルコール度数：15～16度
原料米：強力
生産者：杉山信一郎
精米歩合：60%
日本酒度：＋10
酸度：2.5
酵母：協会6号



【常温】　酸味が全体を支配し、柑橘系を思わせる辛口。


【お燗】　舌先に甘さを感じさせながら6号酵母ならではの

　　　　さわやかな酸味の効いた、爽快な後味の辛口。




総じて感じたのは、どれもしっかりとした辛口。

そしてつまみが欲しくなる味なんですよっ。

でも、まだまだこれから。

というようなポテンシャルを秘めており

これからの熟成でさらに味わい深くなるかと...



それと、今回お燗で試飲した温度は全て55度。

ぬるめに点けるよりも味がシャキッとしますっ。