野中酒店

お燗 で美味しいお酒を目指して酒造りしている

鳥取県の異端児 ”山根酒造場”さんから

とびっきりの限定酒が入荷しました！



四年ぶりに発売した今回、速醸酒 としては最後の発売。

となるみたいです。



鳥取県◆日置桜(ひおきざくら)　先祖帰り強力 純米酒　29BY
1.8L 2,800円＋税



まず初めに疑問に思った事があるんです。

裏ラベルに説明文があるんですが

『先祖帰り』 とは何、ナニ、なんなんだぁ-----



って事で調べると・・・・

何代も前の先祖がもっていた遺伝上の形質が、

突然その子孫のある個体に現れること。


な～るほど！

お米は環境の変化や稲作条件が変わってきており

年数が経つほどに、そのお米が元来持っていた性質とは

かけ離れていくそうで、そんな現状に『先祖帰り』とは

作物って未知なる神秘を秘めている。

っと思えてなりません。


絶やさなくする、種が持つ存続性って すごい と思えてなりません。

人 もそうなんですがねぇ～



さてさて。

肝心な味なんですが。

まずは色付きは二年熟成のわりには

かなり黄色みが帯びていて期待感が膨らみます。


で、熱燗で試してみると・・・

旨みが良く出ておりますが、後味は甘苦い味わいで

まだ若さがあるのかな。って感じました。


その熱燗の燗冷ましがキリッとタイトな後味になって

日置桜 らしさが見受けられました。


この 先祖帰り の強力はまだ これから ですが

今でも充分に楽しめますヨ♪

ついでに、この 先祖帰り のお米のポテンシャルにも、

そしてこれからの酒質の変貌に

期待が膨らまずにはいられませんよっ！