野中酒店

今年もやってきましたよっ梅酒の季節が～♪

ご家庭で梅酒を造ろう～

それもベースは日本酒でね。


今年はニューフェイスの登場です！



◆千代乃峰(ちよのみね)　『 梅酒用日本酒』
1.8L 2,400円＋税


家庭で果実酒を造る場合は、

酒税法上アルコール度数が20度以上と決められております。


で、この日本酒は本醸造でアルコール度数は

20 度以上21度未満。


日本酒は焼酎のホワイトリカーと違い

まず、アルコール度数が低く

お米からによる自然な甘みを含むため

早ければ三カ月程度から飲めるようになります。

そして出来上がりのアルコール度数は

10度前後となるため、飲みやすくソフトな味わいです。


好みによりますが、おすすめは

氷砂糖は少なめの200グラム。

甘さが控えめですっきりとした後味になりますよ♪

完熟した梅ではなく

青梅を使用すれば、よりさわやかさに。


ここでワンポイント。

氷砂糖が少なければ少ないほど

漬ける期間を長くとった方がより、

梅のエキスがでます。


ちなみに・・・

上記での200グラムの場合ですと

一年が良いと思われます。